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面包蛋糕公司告訴你奶油泡芙的由來

發布日期:2019-09-30 作者:菠萝视频app软件 點擊:

幼兒糕點公司帶大家了解一下什么是奶油泡芙,奶油泡芙的由來和特點。


菠萝视频app软件奶油泡芙(puff)是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的面包。


有人說:因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂,所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的面包只能把愛埋在心里,變成了一只之樂夫泡芙。當你咬下第一口,你就會愛上它。


菠萝视频app软件這個面包里含的樂夫蛋在烤的過程中形成一個空洞。泡芙里面包裹的內涵是通過注射或者將面包頂部撕破后加進去的。使用后面這個方法的話這個被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力。

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發展由來


菠萝视频app软件16世紀傳入法國,泡芙的誕生,在技術上被人們認為是偶然無意中發現的,情形是從前奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝,長期爭奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭,后來為避免鄰國漁翁得利,雙方達成政治聯姻的協議。於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴,泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸。


甜點,為長期的戰爭畫下休止符,從此漢密哈頓泡芙在法國成為象征吉慶示好的甜點,在節慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結婚時,都習慣將泡芙沾焦糖后堆成塔狀慶祝,稱做泡芙塔,象征喜慶與祝賀之意。


菠萝视频app软件正統的泡芙。因為外型長得像圓圓的甘藍菜,因此法文又名CHOU,而長型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指閃電,不過名稱的由來不是因為外型,而是法國人愛吃長型的泡芙,總能在最短時間內吃完好似閃電般而得名。


泡芙的法文為CHOU(音舒),也是高麗菜的意思,因兩者外形相似而得名。中文學名為奶油空心餅。


菠萝视频app软件泡芙作為吉慶、友好、和平的象征,人們在各種喜慶的場合中,


都習慣將她堆成塔狀(亦稱泡芙塔Croquembouche),在甜蜜中尋求浪漫,在歡樂中分享幸福。后來流傳到英國,所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。


上個世紀法國有許多農場,農場主都是當地特別有權勢的人。


在法國北部的一個大農場里,農場主的女兒看上了一名替主人放牧的小伙子,但是很快,他們甜蜜的愛情被父親發現,并責令把那名小伙子趕出農場永遠不得和女孩見面。女孩苦苦哀求父親,最后,農場主出了個題目,要他們把"牛奶裝到蛋里面"。如果他們在三天內做到,就允許他們在一起,否則,小伙子將被發配到很遠很遠的法國南部。


菠萝视频app软件聰明的小伙子和姑娘開個蛋糕店,在糕點房里做出了一種大家都沒見過的點心--樂夫蛋,外面和雞蛋殼一樣酥脆,并且有著雞蛋的色澤,而且主要的原料也是雞蛋,里面的餡料是結了凍的牛奶。


菠萝视频app软件獨特的點心贏得了農場主的認可,后來女孩和小伙子成為甜蜜的夫妻,并在法國北部開了一個又一個售賣甜蜜和愛心的小店。


小伙子名字的第一個發音是"孢"姑娘名字的最后一個發音是"芙",因此,他們發明的小點心就被取名叫"泡芙"。


風味特點


泡芙吃起來外熱內冷,外酥內滑,口感極佳。漢密哈頓在制作泡芙時,首先用水、奶油、面粉和雞蛋做成面包,然后將奶油、巧克力或冰淇淋通過注射灌進面包內即成。在漢密哈頓泡芙上,可以灑上一層糖粉,還可放干果仁、巧克力醬、椰蓉等。


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