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開口笑的家常做法

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開口笑的家常做法

發布日期:2019-01-17 作者:菠萝视频app软件 點擊:

幼兒糕點菠萝视频app软件廠家菠萝视频app软件今天給大家帶來家常開口笑的做法,食材簡單,易學好做,包你一學就會。


用料

菠萝视频app软件面粉500克,花生油1000克(實耗200克),蜜棗350克,雞蛋50克1個,白糖50克,飴糖150克,芝麻仁60克,小蘇打5克,糖精少許,調制面團油25克,湯圓150克。


制作方法


做法一


菠萝视频app软件1、將雞蛋打破、去皮,倒盆中,加入小蘇打、飴糖、白糖、糖精、調制面團油和清水,攪拌溶化后倒進面粉,拌和均勻,揉搓成團(不可過多揉搓,否則,炸時不開口,不喧軟,不美觀),放到案板上,搓成粗長條,揪40克一個的劑子,揉成圓球形;


2、將芝麻仁用開水燜片刻,撈出,控水,放入容器,把做好的圓球形劑子放入,使之均勻沾上芝麻仁,即成開口笑的生坯,放入油鍋炸;


3、炸開口笑與炸制一般食品有所不同,下鍋時油溫要高(要在七成熱以上),但又不可過熱,過熱則不開口;下鍋后油溫要低,但又是不可過低,過低則容易炸碎。所以,在熱油下鍋后就要端離火眼,降低油溫去炸;當油溫低于五成熱以下時,又要回到火上加熱稍炸一下,這樣,才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。同時,不可多加攪動,翻一個身即可。


做法二


菠萝视频app软件1、上火加入清水,再放入白糖熬煮,使糖溶化成為糖漿,然后晾涼備用。


2、面粉過籮篩松,放在案板上開窩,倒入糖漿,加入花生油50克及蘇打粉、飴糖,然后一手用刀撥面,一手將面壓勻(不要揉搓防止生筋)和成面團,然后將面團搓成長條,用刀切成20個劑子,逐個用手蘸水搓成圓球形,投入芝麻盆內翻滾,粘滿芝麻,再用手揉圓(使芝麻粘牢),下入溫油鍋內炸,待上部裂開時,用筷子將裂開部分翻轉向下再炸,呈黃色時撈出即成。


做法三


1、 把棗割個口,然后把做好的小湯圓塞進去;


2、鍋里加水放冰糖,做好的棗,煮到浮起來即可;


菠萝视频app软件3、也可以放入冰箱冰一會,甜軟可口。

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做法四


原料:


菠萝视频app软件面粉160克,糖40克,芝麻20克,油40克,蛋60克,小蘇打1克。


做法:


1、將糖和油混合,攪拌,用油來融糖。


菠萝视频app软件2、將面粉,小蘇打和芝麻混合均勻后,倒入蛋液,并倒入糖油液。


3、輕輕切拌均勻,不要過分揉。


菠萝视频app软件4、搓長后,分成大約20克/個的小劑子,用手輕輕捏成圓形(不圓也不要緊)。


菠萝视频app软件5、油鍋燒熱后,下鍋炸至金黃出鍋。


溫馨小提示:


1、最好用低筋面粉,效果更好。


2、小蘇打用量不可過多,否則口感發苦。


3、整個過程不要過多揉面,否則不容易炸開花。


菠萝视频app软件4、剛下鍋時需要高溫(大約160度),為的是炸開花,之后火候要小一些(可離火降溫),為的是炸透,酥脆。


食品特點


菠萝视频app软件酥、脆、麻香,外脆內酥,香甜可口。


本文網址:http://feedingtimeatthezoo.com/news/361.html

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