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面包的發展史,幼兒糕點廠家帶你們了解一下

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面包的發展史,幼兒糕點廠家帶你們了解一下

發布日期:2019-01-17 作者:菠萝视频app软件 點擊:

面包大家都吃過,但是面包的發展史知道嗎?下面由幼兒糕點廠家菠萝视频app软件帶大家了解一下面包的發展歷程。


面包是一種把面粉加水和其它輔助原料等調勻,發酵后烤制而成的食品。早在1萬多年前,西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。那時是利用石板將谷物碾壓成粉,與水調和后在燒熱的石板上烘烤。這就是面包的起源,但它還是未發酵的"死面",也許叫做"烤餅"更為合適。大約與此同時,北美的古代印地安人也用橡實和某些植物的籽實磨粉制作"烤餅"。


大約在公元前3000年前后,古埃及人最先掌握了制作發酵面包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的:和好的面團在溫暖處放久了,受到空氣中酵母菌的侵入,導致發酵、膨脹、變酸,再經烤制便得到了遠比"烤餅"松軟的一種新面食,這便是世界上最早的面包。古埃及的面包師最初是用酸面團發酵,后來改進為使用經過培養的酵母。


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菠萝视频app软件現今發現的世界上最早的面包坊誕生于公元前2500多年前的古埃及。大約在公元前13世紀,摩西帶領希伯來人大遷徙,將面包制作技術帶出了埃及。至今,在猶太人的"逾越節"時,仍制作一種那里叫做"馬佐(Matzo)"的膨脹餅狀面包,以紀念猶太人從埃及出走。公元2世紀末,羅馬的面包師行會統一了制作面包的技術和酵母菌種。他們經過實踐比較,選用釀酒的酵母液作為標準酵母。


在古代漫長的歲月里,白面包是上層權貴們的奢侈品,普通大眾只能以裸麥制作的黑面包為食。直到19世紀,面粉加工機械得到很大發展,小麥品種也得到改良,面包才變的軟滑潔白了。


菠萝视频app软件今天的面包大多數是由工廠的自動化生產線生產的。由于在面粉的精加工研磨過程中維生素損失較多,所以美國等國家在生產面包時經常添加維生素、礦物質等。另外,不少人認為保留麩皮和麥芽對健康更有好處,因此粗面包又再度流行。


菠萝视频app软件在中國的沿海地區,面包經過近二十年的連鎖品牌的經營推廣,終于已經從點心的概念,走入主食類和生活必需品的階段,這是一個非常值得注意的現象。但面包的品質在這些年里并沒有得到很好的提高,并且有因為原物料和人力的提升而被刻意的品質下降。面包的個性化區域平庸,這在將來的面包產業的發展,將是需要重新定義和修正的。


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