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面包蛋糕:半個娛樂圈都打卡的翻糖蛋糕,看這一篇就夠了

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面包蛋糕:半個娛樂圈都打卡的翻糖蛋糕,看這一篇就夠了

發布日期:2019-01-23 作者:菠萝视频app软件 點擊:


吃狗糧不如吃蛋糕!和面包蛋糕廠家一起來了解大名鼎鼎的翻糖蛋糕吧~


不知從什么時候開始

菠萝视频app软件翻糖蛋糕火遍了整個娛樂圈

不管是過生日、結婚或是慶功宴

菠萝视频app软件明人們都喜歡訂制美膩的翻糖蛋糕

 

簡約的婚禮蛋糕風格,以兔子為主題。以白色蛋糕為基地,搭配兔子與繡球花裝飾,簡約可愛,很自然的風格。


菠萝视频app软件“小公舉”的婚禮當然也要夠少女夠浪漫。婚禮蛋糕以城堡為主題,上面有新人的剪影做裝飾。


菠萝视频app软件Angelababy的婚禮如同一個童話中的公主夢。能夠旋轉的多層翻糖蛋糕,以木馬為主題,搭配不同花型的糖花。


▼▼▼▼

翻糖音譯自fondant,常用于蛋糕和西點的表面裝飾,是一種工藝性很強的蛋糕。

 

將翻糖覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵,動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。

 

菠萝视频app软件比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長,而且漂亮,立體,容易成形,在造型上發揮空間比較大,是國外流行的一種蛋糕,也是婚禮和紀念日常用的蛋糕。


菠萝视频app软件論口味,翻糖蛋糕可能過于甜了,但是其可塑性非常高。可以說,你能想象到和不能想象到的立體造型,都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。


翻糖品種

 

菠萝视频app软件做翻糖蛋糕最主要的就是翻糖了。根據使用場合的不同,翻糖可以分為:

 

#翻糖糖膏/糖皮#

 

菠萝视频app软件價格較便宜,質地比較軟

一般用來做覆蓋蛋糕的糖皮


#甘佩斯#

 

價格稍貴,質地稍硬

菠萝视频app软件容易造型,適合制作精致花卉

 

#塑性翻糖#

 

結實、稍微有彈性

菠萝视频app软件干燥后的成品非常的堅硬牢固

常用來制作各種小動物、人物、器具

造型翻糖放入開水后攪拌成濃稠液體

菠萝视频app软件也可以做翻糖粘合劑膠水使用

 

#蛋白糖霜#

 

又稱美式糖花,主要用來蛋糕裱花,

比鮮奶油花堅固,保存時間長

菠萝视频app软件當然,其觀賞價值大于其食用價值。

 

菠萝视频app软件以上四種翻糖的成分配方各不相同,但對于我們來說,表現出來的區別其實就是軟硬程度、延展性、以及成型后的堅固程度不同。每一種翻糖都有各自的不同配方,可以自己購買材料制作,也可以購買現成的。

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翻糖材料的儲存和成品的儲存

 

菠萝视频app软件1、翻糖材料(包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等)一定要用雙層保鮮膜包裹好,放在密閉的保鮮盒中,在避光的陰涼處保存。否則會干掉。干掉就不能再用了。

 

菠萝视频app软件2、制作過程中也要注意,等待塑形的翻糖也要及時蓋好防止與空氣長時間接觸。


3、翻糖糖膏在溫度很低時比較難操作,可以放在微波爐里用低功率略微加熱。

 

4、做好的翻糖成品放室溫等到干燥變硬即可。不能放在冰箱里,因為冰箱中有水汽,翻糖會吸收水分而開始濕潤。

 

5、做好的翻糖成品時間長了會有褪色現象發生,但也還是可以放很久的。


翻糖的防沾

 

制作過程中,翻糖會很粘不容易操作,所以通常我們采取以下防沾措施:

 

菠萝视频app软件1、使用防沾工具。包括防沾墊、防沾搟面棍、防沾模具等。

 

菠萝视频app软件2、粉撲。自己DIY也可以,用一塊小毛巾或者紙巾包上糖粉和玉米粉(corn starch),然后用橡皮筋扎緊,再找個容器就可以了。做糖花的時候可以用粉撲拍案板或者工作臺,就能防沾了。

 

菠萝视频app软件3、操作前手上涂上白油,最好是固態狀的。豬油味道略重;黃油會影響到顏色。


翻糖的染色

 

給翻糖染色一般有兩種方法:

 

菠萝视频app软件一種是將翻糖色素加在白色翻糖中調配出需要的顏色;

 

另一種方法,直接購買染好色的翻糖。若不是想要的顏色,可取一小塊有色的與一大塊白色的混合揉勻即可。

 

因為染好色的翻糖在國內不是很容易買到,所以我們一般采用第一種方法。


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